红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，
   ，趁油还没有热的时候
   ，，，丢4
   、、、5粒冰糖进去，
   ，小火。。。当油中泛起小泡沫，，颜色慢慢加重
   ，，，，转为浓褐色。。
   。。

2. 把鸡腿放进去
   ，，，快速翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，，
   ，可以用锅盖抵挡一下
   ，，，或者直接盖上锅盖哈~~。。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，，放一勺盐、、两勺生抽、、、、一粒八角、、、、一粒草果
   、、、2、、、
   、3个干辣椒段、、、、葱段和姜片
   ，，，加盖炖10分钟。。

4. 期间，，用锅铲翻炒2
   、、、
   、3次，
   ，，使鸡肉均匀入味，，当汤汁快收干时，，，，调入一点儿味精。。
   。

5. 翻炒一下，，
   ，盛出上桌
   。
   。。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，冷油入锅，，，搅动糖粒，，，看着糖逐渐消融，，，油中泛起小泡沫，
   ，
   ，颜色慢慢加重，
   ，转为深褐色，，，ok！！！~~放鸡肉
   。。。。